Análise do padrão de aceitação de líquidos espessados em indivíduos saudáveis: um estudo clínico randomizado controlado
| dc.audience.educationLevel | Especialização | |
| dc.contributor.advisor | Carro, Cristina Zerbinatti | |
| dc.contributor.author | Pinto, Tabata Fernanda Pereira | |
| dc.date.accessioned | 2026-09-10T13:08:00Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | Introdução: A deglutição é uma função vital nos seres humanos e tem como destaque sua importância para a nutrição do organismo em geral. A água é o principal componente do corpo humano e o volume hídrico corporal depende das características de cada indivíduo. A disfagia se dá pela alteração no processo da deglutição. Os indivíduos com disfagia geralmente apresentam características como desnutrição, desidratação e outros problemas que podem ser causados pela baixa ingestão dos nutrientes necessários. Caso a via oral não esteja tão segura, o uso de espessantes alimentares podem ser indicados a fim de minimizar os riscos de broncoaspiração, contudo na prática clínica nem sempre há aderência do paciente à ingestão hídrica com a presença do produto. Objetivo: O presente estudo visa verificar o padrão de aceitação da deglutição de líquidos espessados por indivíduos saudáveis. Método: Este trabalho foi aprovado pelo comitê de ética e pesquisa da faculdade de medicina do abc pelo número 2.827.263. 100 (cem) indivíduos saudáveis e sem queixas para deglutir com idade entre 18 e 55 anos, dos sexos masculino e feminino foram convidados a participar da pesquisa concordando com o Termo de consentimento livre e esclarecido. Foi entregue pela pesquisadora a cada indivíduo dois tipos de espessantes, sendo eles, Goma Xantana – identificado como “B” e Amido de Milho – identificado como “A” em recipientes identificados apenas como A e B, sem especificação de marca e outros detalhes. Os indivíduos foram orientados a realizar o preparo da bebida (água + espessante), sendo 12g de espessante para 500mL de água (consistência mel) e dar início a ingestão anotando o horário na ficha de coleta, sendo que a ingestão de cada tipo de espessante foi realizada em datas distintas. A coleta das demais informações foi realizada a partir da Ficha de Coleta. Ao final do processo com os dois tipos de espessantes e com a ficha preenchida, a pesquisadora recolheu as mesmas, para que os resultados fossem tabulados e analisados estatisticamente. Resultados: Para a ingestão das mulheres foi observado a média de 249,25mL e dos homens 345,78mL. Com relação ao sabor dos preparos a maioria dos indivíduos referiu não ter sabor o espessante B. Da dificuldade de ingestão dos preparados, não observamos diferenças estatísticas, porém o tipo B tem menor dificuldade do que o tipo A. Conclusão: Pudemos concluir que a aparência e sabor dos preparos foram impactantes para a aceitação do mesmo, além disso, pode-se observar que o padrão de aceitação dos espessantes alimentares foi baixa levando em conta a média de ingestão dos participantes com o tempo total que eles tiveram para a ingestão (500mL/dia). | |
| dc.description.course | Disfagia | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.fmabc.br/handle/1/1520 | |
| dc.language.iso | pt_BR | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | en |
| dc.rights.access | Acesso Aberto | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject.keyword | Transtornos de deglutição | |
| dc.subject.keyword | Pacientes | |
| dc.subject.keyword | Alimentos | |
| dc.title | Análise do padrão de aceitação de líquidos espessados em indivíduos saudáveis: um estudo clínico randomizado controlado | |
| dc.type | Trabalho de conclusão de curso |
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