Estudo da reação quimioluminescente de oxidação de compostos antioxidantes por peroximonosulfato de potássio em meio alcalino algumas potencialidades analíticas
| dc.audience.educationLevel | Mestrado | |
| dc.contributor.advisor | Moya, Horacio Dorigan | |
| dc.contributor.author | Maia, Waila Evelyn Santana | |
| dc.date.accessioned | 2026-03-16T19:11:55Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | O ácido peroximonosulfúrico é um forte agente oxidante também conhecido como ácido de Caro (H2SO5). Seu sal de potássio é comercializado com o nome de peroximonosulfato de potássio (PMS), mas é na verdade uma mistura sólida de fórmula 2KHSO5.KHSO4.K2SO4 (Oxone®). Em solução aquosa a decomposição do PMS é catalisada pela presença de substratos orgânicos com formação de espécies oxidantes muito fortes acompanhada da emissão de radiação devido à formação de espécies reativas de oxigênio. Em estudo anterior, verificou-se que a adição de solução de PMS seguida da adição de solução de NaOH em uma mistura contendo alguns compostos fenólicos e Co(II), gerou emissão de radiação quimioluminescente diretamente proporcional à concentração dos compostos fenólicos. No presente estudo avaliou-se a potencialidade analítica da reação acima descrita no desenvolvimento de uma metodologia para analisar as características de oxidação de compostos redutores e quantificação de conteúdo não fenólico de bebidas de origem vegetal (chás, infusões, cervejas e vinhos). A escolha das amostras foi baseada no fato de que elas apresentam conteúdo fenólico e, consequentemente, capacidade antioxidante. Os compostos fenólicos são reconhecidamente associados ao combate de stress oxidativo e seu consumo tem sido relacionado à diminuição dos níveis de colesterol, pressão arterial e até de doenças cardiovasculares, o que demonstra que seu consumo regular traz benefícios a saúde humana. A obtenção dos valores da fração não fenólica de bebidas de origem vegetal também apresenta uma importância significativa para seus consumidores, visto que muitas indústrias incentivam o consumo destas bebidas com base no seu conteúdo polifenólicos e capacidade antioxidante. Como potencialidade analítica desta reação foi possível obter a quantificação da fração não fenólica de amostras de infusões e chás, o que pode ser confirmado pelas fortes correlações encontradas entre valores de capacidade antioxidante, teor total de polifenóis e teor total de não fenólico. Para as amostras de cervejas concluiu-se que a dificuldade de associação entre os valores dos métodos de quantificação da CAT e TTP pode ser decorrente do processo de industrialização e da complexidade da matriz analisada. Em relação as amostras de vinhos analisadas os resultados das correlações entre valores TTP e CAT encorajam o desenvolvimento de um método para quantificações de polifenóis ou não fenólicos com base na oxidação por PMS. Em ambos os casos ainda é necessária uma maior amostragem para se obter uma conclusão mais aprofundada e consequentemente mais realista sobre os dados obtidos. | |
| dc.description.course | Ciências da Saúde | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://dspace.fmabc.br/handle/1/140 | |
| dc.language.iso | pt_BR | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | en |
| dc.rights.access | Acesso Aberto | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject.keyword | Quimiluminescência | |
| dc.subject.keyword | Antioxidantes | |
| dc.subject.keyword | Polifenóis | |
| dc.subject.keyword | Peroximonosulfato de potássio | |
| dc.title | Estudo da reação quimioluminescente de oxidação de compostos antioxidantes por peroximonosulfato de potássio em meio alcalino algumas potencialidades analíticas | |
| dc.type | Dissertação |
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