Análise de dioxinas e furanos em frangos vendidos em feiras livres no município de São Bernardo Do Campo (SP)
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O presente estudo aborda a presença de dibenzo-p-dioxinas policlorados (PCDD) e dibenzofuranos policlorados (PCDF), substâncias que configuram como poluentes orgânicos altamente relevantes do ponto de vista toxicológico. Esses compostos são comumente formados por meio de processos industriais ou queima descontrolada, apresentando implicações sérias para a saúde humana. Entre os efeitos toxicológicos associados a esses contaminantes, destacam-se dermatites, disfunções reprodutivas e o desenvolvimento de certos tipos de câncer. A principal via de exposição é a ingestão de alimentos contaminados, sendo a bioacumulação o mecanismo predominante, a pesquisa concentrou-se na avaliação quantitativa desses contaminantes em amostras de frangos coletadas em feiras livres localizadas na região metropolitana de São Bernardo do Campo, SP. Vale ressaltar que todas as amostras analisadas apresentaram valores abaixo do limite máximo estabelecido pela Comissão Europeia e IN nº 160/2022, cujo valor máximo permitido é de 1,75 pg TEQ- OMS/g de gordura para carne de aves, indicando a qualidade do produto comercializado internamente. Esse resultado é de extrema relevância, especialmente considerando o Brasil como um dos principais exportadores agropecuários do mundo. Essa constatação é significativa ao demonstrar que os produtos de origem animal disponíveis em feiras livres na região metropolitana de São Bernardo do Campo estão em conformidade com padrões internacionais de segurança alimentar. Os resultados deste trabalho reforçam a confiabilidade dos alimentos comercializados internamente, proporcionando uma visão mais precisa sobre a qualidade e segurança dos produtos de origem animal, em particular, a carne de frango. No entanto, é importante notar que a vigilância constante e a manutenção dos padrões de qualidade são fundamentais a garantir a segurança alimentar da população, especialmente considerando a possibilidade de bioacumulação desses contaminantes ao longo do tempo.
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